Pelmeni (plural) platsar i det traditionella ryska köket minst lika bra som den legendariska rödbetssoppan Borsjtj. Ursprungligen kommer de från norra Ryssland. Ursprungsbefolkningen hade kallat dem för ”brödsörat” efter deras utseende. På deras språk lät det exakt som maträtten heter idag Pel-men.

I sitt utförande liknar de italienska tortellini. Kryddad köttfärs i deg som håller innebörden på plats. Dock måste jag säga att smaken är helt annorlunda. Tortellini smakar apa. Det finns också en anledning till det som beskrivs bäst i Ukrainas livsmedelsregler. Enligt lagen där Pelmeni som innehåller mindre än 50% kött måste kallas tortellini. Så blir det när man stoppar toapapper i maträtten.

Pelmeni är en fantastisk frysvara. Man kan göra dem, lägga dem i kylskåpet och förvara väldigt längre, därefter tas de fram och kokas färdiga på 15-20 minuter. Därför kan man köpa flera olika sorter i ryska matbutiker som finns i Stockholm.

 För dem som vill laga själva finns recepten nedan. Pelmeni är också mycket enkla i sin tillagning. Maträtten smakar bäst med smetana (gräddfil). 

 Pelmeni recept 1

  Pelmeni recept 2

För några år sedan fanns det ett par ryska restauranger i Stockholm. Tyvärr blev de aldrig populära och samtliga fick stänga. Ryssar som bor i Stockholm föredrar att laga maten själva. Bland svenskar fanns det inte heller något större intresse för rysk mat. Ryska maträtter är inte lika världskända som indiska, thai eller italienska, dessutom är de inte lika snabba som amerikanska.

 Dock finns det fortfarande en chans att bjuda sina gäster på lite annorlunda middag. I Stockholm finns det numera 4-5 ryska mataffärer som säljer ryska delikatesser. Där kan man hitta allt nödvändigt för att laga äkta ryska maträtter. Tyvärr får de inte sälja rysk vodka med allt annat kan man hitta där utan problem. Mejeri, fisk, kött, korvar och även äkta rysk kaviar.

 Den typen av kaviar hittar ni aldrig i svenska affärer. Den är inte billig men om ni vill lyxa till lite så kan man köpa en burk röd kaviar 500 g för 200-300 kronor.

 Om ni inte heller vill spendera en halv dag i köket kan jag rekommendera Pelmeni.  Pelmeni kan man koka på 20 minuter och 2 kg kostar endast 100 kronor.

 Affärerna hittar ni i följande adresser:

Hallonbergens Centrum  

Fittja Centrum

T-Högdalen, Harpsundsvägen 21

Sortimentet och priser kan ni se på deras webbplatser:

Matrjosjka (Svenska och ryska)
Kalinka (Endast ryska)